Курс «Разработка и внедрение СМБПП в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019»

Бизнес-деятельность пищевых предприятий связана с потенциальными опасностями и рисками, возникающими в результате процессов производства продукции. Поэтому на ранних этапах производства важно выявлять потенциальные опасности и риски, устранять или снижать их до допустимого уровня. Решение этой задачи в рамках системы менеджмента безопасности пищевой продукции должно обеспечивать руководство предприятия и базируется на таких направлениях, как обеспечение безопасности продукции и принципы НАССР.

В настоящее время на национальном уровне активно развивается стандартизация в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Основные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции установлены в ГОСТ Р 22000-2019.

Курс направлен на получение теоретических знаний в области построения систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также навыков и компетенций в практической разработке и внедрении системы.

В программу обучения входят:

• основы системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• принципы и методы разработки и практического внедрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции;
• правила определения контекста организации, потребностей и ожиданий заинтересованных сторон, определения области применения системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• основные принципы лидерства и приверженность, инструменты формирования политики, определения обязанностей, ответственности и полномочий в организации;
• методы планирования, формирования действий по реагированию на риски и возможности, обеспечения безопасности пищевой продукции, планирования изменений;
• способы определения инфраструктуры, среды для функционирования процессов, внешние разработанные элементы СМБПП, управление внешними процессами, продукцией или услугами;
• идентификация компетентности, осведомленности, обмена информацией, управления документированной информацией;
• методики планирования деятельности и управления ею;
• методы внедрения программ обязательных предварительных мероприятий, проведения прослеживаемости, готовности к чрезвычайным обстоятельствам и реагирования на них, управления опасностями;
• актуализация информации, являющейся основой обязательных предварительных программ и плана управления опасностями;
• управление мониторингом и измерениями, верификация, связанная с программой обязательных предварительных мероприятий и планом управления опасностями, несоответствующей продукцией и несоответствующими процессами;
• методы оценки результативности системы менеджмента безопасности пищевой продукции и внедрения улучшений.

В результате прохождения курса участники получат развитие следующих профессиональных компетенций и навыков:

• способность использовать нормативную и техническую документацию, регламенты и правила в производственном процессе;
• умение разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия, направленные на улучшение безопасности продукции;
• навыки использования современных методов разработки, внедрения и поддержания системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Следствием обучения станут следующие умения:

• систематизация и обобщение информации для создания и поддержания системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• работа с нормативной и технической документацией в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• графическое построение блок-схем процессов производства продукции;
• разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• организация внутренних аудитов и подготовка к сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• внедрение программ проведения прослеживаемости;
• готовность к чрезвычайным обстоятельствам и оперативное реагирование на них, управление и устранение опасностей, а также внедрение улучшений.