Обеззараживание воздуха с помощью бактерицидных установок (облучателей-рециркуляторов) является обязательным мероприятием на пищевых производствах для снижения микробной обсемененности воздуха в цехах, лабораториях, складских и бытовых помещениях. Журнал учета и обслуживания бактерицидных установок - это официальный документ, подтверждающий, что оборудование работает исправно, обеззараживание проводится в соответствии с требованиями и в нужном режиме.
Обязательные разделы и графы журнала
В соответствии с Руководством Р 3.5.1.4025-24 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях», журнал состоит из двух частей: паспортной (сведения об установках) и регистрационной (ежедневный учет работы).
Приложение 6
к Р 3.5.1.4025-24
(рекомендуемый образец)
Рекомендуемая форма журнала работы УФ-установки
──────────────────────────────
Приложение 2 МР 3.5.0315-23 "Рекомендации по выбору и применению систем очистки и обеззараживания воздуха в зданиях и помещениях общественного назначения", утвержденных руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным врачом Российской Федерации 30.01.2023.
──────────────────────────────
- Руководитель организации назначает лиц, ответственных за эксплуатацию и сохранность УФ-установки, ведение журнала.
- На каждую УФ-установку, в которую не встроен датчик наработки времени, оформляется журнал работы данной УФ-установки, который состоит из двух частей:
2.1. В первой части журнала указывается:
2.1.1. Наименование и габариты помещения, номер и место расположения УФ-установки;
2.1.2. Номер и дата акта ввода УФ-установки в эксплуатацию;
2.1.3. Тип и модель УФ-установки;
2.1.4. Наличие средств индивидуальной защиты (СИЗ) (лицевые маски, очки, перчатки) при работе с УФ-установкой открытого типа;
2.1.5. Условия обеззараживания (в присутствии или отсутствие людей);
2.1.6. Длительность и режим облучения (непрерывный или повторно-кратковременный и
интервал между сеансами облучения);
2.1.7. Вид микроорганизма (например, БГКП, S. aureus), по которому выбирается приоритетный режим;
2.1.8. Срок плановой замены УФ-ламп (прогоревших установленный срок службы).
| Наименование и габариты помещения, номер и место расположения УФ-установки; | Номер и дата акта ввода УФ-установки в эксплуатацию | Тип и модель УФ-установки | Наличие средств индивидуальной защиты (СИЗ) (лицевые маски, очки, перчатки) при работе с УФ-установкой открытого типа | Условия обеззараживания (в присутствии или отсутствие людей); | Длительность и режим облучения (непрерывный или повторно-кратковременный и интервал между сеансами облучения); | Вид микроорганизма (например, БГКП, S. aureus), по которому выбирается приоритетный режим; | Срок плановой замены УФ-ламп (прогоревших установленный срок службы). |
|---|
2.2. Во второй части журнала указывается перечень контролируемых параметров УФ-установки (см. табл. П. 6).
Таблица П. 6
Журнал учета работы УФ-установки
| N | Время эффективной работы установки, указанное в паспорте | Дата включения | Время работы (продолжительность) / количество включений | Показатели индикатора (при его наличии) | Дата замены лампы |
|---|
Пошаговый процесс ведения журнала: от ввода установки до архивации
Первая часть журнала (паспортная часть журнала)
Инструкция по заполнению паспортной части
Настоящая инструкция разработана для сотрудников цеха, ответственных за эксплуатацию ультрафиолетовых бактерицидных установок. Паспортная часть журнала заполняется однократно при вводе установки в эксплуатацию, а также при замене лампы или перемещении оборудования в другое помещение. Каждая установка (лампа) вносится в журнал отдельной строкой.
Столбец 1. Наименование и габариты помещения, номер и место расположения УФ-установки
Указывается полное наименование производственного или вспомогательного помещения в соответствии с внутренней номенклатурой предприятия. Приводятся линейные размеры помещения (длина, ширина, высота) в метрах, необходимые для расчёта достаточности мощности установки. Фиксируется инвентарный номер установки (при наличии) и точное место её расположения в помещении (настенная, потолочная, напольная, передвижная; номер зоны, рабочего участка).
Пример: «Цех разделки теста, габариты 6,0 × 4,0 × 3,0 м. УФ-установка № 1 (инв. № УФ-01), настенная, расположена над разделочным столом № 3»
Недопустимо: сокращенные наименования («цех», «коридор»), отсутствие габаритов или места расположения.
Столбец 2. Номер и дата акта ввода УФ-установки в эксплуатацию
Указываются регистрационный номер акта ввода установки в эксплуатацию и дата его утверждения. Акт составляется комиссией с участием ответственного лица после монтажа, проверки работоспособности и инструктажа персонала. На основании этого акта начинается отсчёт срока службы лампы.
Пример: «Акт № 14/УФ от 15 марта 2026 года»
Недопустимо: указание только даты без номера акта, указание приблизительной даты («в прошлом месяце»).
Столбец 3. Тип и модель УФ-установки
Указывается полное заводское наименование модели в соответствии с технической документацией изготовителя. Обязательно отмечается тип установки: открытый (кварцевый облучатель - генерирует озон, требует отсутствия людей, защиту глаз и кожи) или закрытый (рециркулятор - обеззараживает воздух внутри корпуса, безопасен в присутствии людей).
Пример: «Рециркулятор закрытого типа «Дезар-4», модель РБ-07-Я-Ф» или «Облучатель открытого типа ОБН-150, бактерицидная кварцевая лампа»
Недопустимо: бытовое наименование («кварц»), отсутствие указания типа установки.
Столбец 4. Наличие средств индивидуальной защиты (СИЗ) при работе с УФ-установкой открытого типа
Заполняется только для установок открытого типа. Указываются все средства индивидуальной защиты, которые должны быть в наличии у персонала при работе с включённой установкой: защитные очки с боковой защитой, лицевые маски или щитки, перчатки. Для закрытых рециркуляторов в данной графе ставится прочерк или отметка «Не требуются».
Пример: «Защитные очки закрытого типа (3 шт.), перчатки хлопчатобумажные (3 пары) - хранятся у ответственного лица»
Недопустимо: оставление графы пустой для открытых установок.
Столбец 5. Условия обеззараживания (в присутствии или отсутствие людей)
Фиксируется основное правило эксплуатации установки. Для открытых облучателей указывается строго: «Только в отсутствии людей с последующим проветриванием». Для закрытых рециркуляторов: «Допускается в присутствии людей».
Пример: «Только в отсутствии людей. Обязательное проветривание помещения после сеанса обеззараживания» или «Допускается в присутствии людей (закрытый рециркулятор)»
Недопустимо: указание «по усмотрению персонала», отсутствие чёткой формулировки.
Столбец 6. Длительность и режим облучения
Указываются два параметра из утверждённого технологического регламента:
- продолжительность одного сеанса обеззараживания (в минутах);
- режим облучения: непрерывны (установка работает всю смену) или повторно-кратковременный (включается периодически с указанием интервалов между сеансами).
Пример: «30 минут, повторно-кратковременный режим, интервал между сеансами облучения - 2 часа» или «Непрерывный режим в течение рабочей смены»
Недопустимо: указание «по необходимости», отсутствие конкретных временных параметров.
Столбец 7. Вид микроорганизма, по которому выбирается приоритетный режим
Указывается целевой микроорганизм (или группа микроорганизмов), на уничтожение которого рассчитан установленный режим работы облучателя. Выбор целевого микроорганизма определяется профилем производства и требованиями санитарных правил. Для пищевых производств наиболее характерны: бактерии группы кишечной палочки (БГКП), золотистый стафилококк (S. aureus), плесневые грибы, дрожжи.
Пример: «Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и Staphylococcus aureus» или «Плесневые грибы и дрожжи»
Недопустимо: общая формулировка «все микроорганизмы» без уточнения.
Столбец 8. Срок плановой замены УФ-ламп
Указывается дата, к которой лампа должна быть заменена, либо расчётный ориентир по наработке часов (в соответствии с паспортными данными, обычно 8000-9000 часов). Даже при сохраняющемся свечении по истечении установленного срока службы бактерицидная эффективность лампы снижается, что делает дальнейшую эксплуатацию недопустимой. Замена лампы фиксируется новой строкой журнала с указанием нового акта ввода.
Пример: «Август 2026 года (при наработке 8000 часов)» или «Плановая замена - не позднее 1 марта 2027 года (предельный ресурс - 9000 часов)»
Недопустимо: указание «при перегорании», отсутствие конкретной даты.
Общие требования к ведению паспортной части журнала
- Паспортная часть заполняется до начала эксплуатации установки, на основании технической документации и акта ввода.
- Каждая установка вносится отдельной строкой. При замене лампы в той же установке вносится новая строка (с новым актом ввода).
- Записи вносятся чернилами (синими или чёрными). Исправления не допускаются. При ошибочной записи строка аккуратно зачёркивается, делается запись «исправленному верить» с подписью ответственного лица и датой.
- Ответственность за полноту и достоверность паспортных данных несет сотрудник, назначенный приказом по предприятию. Контроль осуществляется отделом качества.
Вторая часть журнала (перечень контролируемых параметров УФ-установки)
Инструкция по заполнению регистрационной части журнала работы УФ-установки для сотрудников цеха.
Столбец 1. N
Указывается порядковый номер записи в журнале. Нумерация ведётся последовательно в течение всего календарного года (с 1 января по 31 декабря). По окончании года нумерация начинается заново. Каждый сеанс работы УФ-установки вносится отдельной строкой.
Пример: 1, 2, 3
Столбец 2. Время эффективной работы установки, указанное в паспорте
Указывается паспортное значение эффективного времени работы установки (обычно измеряется в часах). Это суммарная продолжительность работы лампы, после которой её бактерицидная эффективность снижается ниже допустимого уровня. Данные берутся из технической документации на конкретную УФ-установку или лампу.
Пример: 8000 часов, 9000 часов
Недопустимо: оставление графы пустой. Заполняется однократно при вводе установки в эксплуатацию.
Столбец 3. Дата включения
Указывается фактическая дата проведения сеанса обеззараживания. Формат: ДД.ММ.ГГГГ. Заполняется ежедневно при каждом включении установки. Использование даты, отличной от фактического дня включения, не допускается.
Пример: 26.05.2026
Столбец 4. Время работы (продолжительность) / количество включений
Указываются два параметра в зависимости от режима эксплуатации установки:
Для установок, работающих в повторно-кратковременном режиме (с фиксацией каждого сеанса)
- Продолжительность одного сеанса облучения в минутах (например: 30 мин, 45 мин).
Для установок, работающих в непрерывном режиме (например, рециркуляторы закрытого типа):
- Суммарное количество часов работы за смену или за сутки.
Для учёта ресурса лампы (альтернативный вариант):
- Количество включений за смену (особенно важно для открытых облучателей, так как частые включения сокращают срок службы лампы).
Пример: 30 мин или 8 часов (непрерывно) или 3 включения по 20 мин
Столбец 5. Показатели индикатора (при его наличии)
Указываются показания встроенного индикатора установки (если он предусмотрен конструкцией). Индикатор может показывать:
- наработку лампы в часах (счётчик моточасов);
- исправность лампы (зелёный/красный индикатор);
- необходимость замены лампы.
При отсутствии индикатора в данной графе ставится прочерк «-».
Пример: Счётчик: 2450 ч, Индикатор зелёный - норма, «-» (при отсутствии индикатора)
Столбец 6. Дата замены лампы
Указывается фактическая дата замены бактерицидной лампы. Замена производится:
- по истечении паспортного срока эффективной работы (столбец 2);
- при выходе лампы из строя (перегорание, снижение эффективности);
- при неудовлетворительных результатах контрольных замеров.
После замены лампы вносится новая строка с указанием даты включения (после замены) и обнулением учёта наработки.
Пример: 26.05.2026
Недопустимо: оставление графы пустой по истечении паспортного срока службы лампы.
Общие требования к ведению регистрационной части журнала
- Журнал заполняется ежедневно при каждом сеансе работы УФ-установки. Записи вносятся непосредственно при включении и выключении установки.
- Каждый сеанс работы (или каждый рабочий день для непрерывного режима) вносится отдельной строкой.
- Ответственность за полноту, достоверность и своевременность внесения записей несёт сотрудник, назначенный приказом по предприятию. Контроль осуществляется отделом качества.
Вариант журнала в Q-CHECK
Журнал учета работы УФ-установки (регистрационная часть)
Столбец 1. Сотрудник
Указывается фамилия, имя, отчество (полностью) сотрудника, проводившего сеанс обеззараживания (включение/выключение установки) и внесшего запись в журнал. Заполняется непосредственно перед включением установки.
Пример: Иванова Мария Андреевна
Недопустимо: указание только фамилии или инициалов, указание смены без конкретного лица.
Столбец 2. Дата создания
Указывается фактическая дата проведения сеанса обеззараживания воздуха. Формат: ДД.ММ.ГГГГ. Заполняется ежедневно при каждом включении установки. Использование даты, отличной от фактического дня включения, не допускается.
Пример: 26.05.2026
Столбец 3. Количество проработанных часов
Указывается суммарное количество часов, которое данная УФ-лампа (установка) уже отработала с момента её ввода в эксплуатацию или с момента последней замены лампы.
Как рассчитывается: К предыдущему значению прибавляется продолжительность текущего сеанса (в часах). Для установок, работающих в непрерывном режиме, суммируется время работы за смену.
Пример: 1250 ч (лампа отработала 1250 часов с момента установки)
Недопустимо: оставление графы пустой, округление «на глаз».
Столбец 4. Количество/Ресурс оставшихся часов
Указывается остаток ресурса лампы - количество часов, которое лампа ещё может проработать до плановой замены.
Как рассчитывается: Из паспортного ресурса лампы (столбец 2 паспортной части журнала) вычитается количество проработанных часов (столбец 3). Ресурс считается исчерпанным при приближении к нулю.
Пример: 8000 ч (паспорт) - 1250 ч (проработано) = 6750 ч осталось
Недопустимо: указание только паспортного ресурса без вычета проработанных часов.
Столбец 5. Фото
Указывается факт выполнения фотофиксации состояния установки или показаний индикатора при включении/выключении. Фиксируется:
- показания счётчика моточасов (при наличии);
- состояние индикатора исправности;
- внешний вид лампы (при подозрении на неисправность).
В ячейку журнала вносится отметка о наличии фото и (при возможности) имя файла или ссылка на место хранения снимка.
Пример: IMG_20260526_0800.jpg
Столбец 6. Комментарий
Вносятся дополнительные сведения, не предусмотренные предыдущими столбцами:
- особые условия работы установки (открытое окно, высокая влажность и т. п.);
- выявленные отклонения в работе (мигание лампы, посторонний шум, запах озона);
- факт проведения внеплановой чистки лампы или отражателя;
- причины преждевременного отключения установки;
- отметка о направлении заявки в ремонтную службу.
Пример: «При включении лампа мигала 2 минуты, после вышла на рабочий режим» или «Проведена чистка лампы и отражателя от пыли»
Недопустимо: оставление графы пустой при наличии отклонений в работе установки.
Общие требования к ведению журнала
- Журнал заполняется ежедневно при каждом сеансе работы УФ-установки. Записи вносятся непосредственно при включении установки.
- Каждый сеанс работы (или каждый рабочий день для непрерывного режима) вносится отдельной строкой.
- В журнале должна быть обеспечена прослеживаемость: по данным столбца 3 можно определить, когда будет достигнут предельный ресурс лампы (столбец 4).
- Контроль ресурса осуществляется ответственным лицом. При достижении остатка менее 100 часов планируется замена лампы.
- Ответственность за полноту, достоверность и своевременность внесения записей несёт сотрудник, назначенный приказом по предприятию. Контроль осуществляется отделом качества.
Журнал является обязательным документом при проверках контролирующих органов. Отсутствие записей о работе УФ-установки или некорректное их ведение квалифицируется как нарушение санитарно-эпидемиологических требований.
Кто отвечает за контроль и заполнение документа
Заполняет журнал: Сотрудник, назначенный приказом. Запись вносится непосредственно при включении/выключении установки или в конце смены (но без «запоминания» на неделю вперед).
Назначает ответственного: Руководитель организации издает приказ о назначении лица, ответственного за эксплуатацию бактерицидных установок и ведение журнала.
Контролирует ведение журнала: Начальник цеха, инженер по охране труда, специалист по качеству.
Несет ответственность за правильное ведение и сохранность: Сотрудник отдела качества.
Нормативная база и ответственность
Журнал учета и обслуживания бактерицидных установок - это не рекомендация, а обязательный документ производственного контроля. Его отсутствие или некорректное ведение влечёт административную, а в отдельных случаях - уголовную ответственность. Ниже приведены конкретные законы и размеры штрафов.
Какие законы регулируют
Руководство Р 3.5.1.4025-24 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» - Основной документ, утверждающий обязательную форму журнала (Приложение 6), порядок ведения, периодичность контрольных проверок
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - требования к дезинфекционному режиму, включая обеззараживание воздуха
СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» - Предельно допустимые уровни облученности для персонала
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обеспечение параметров микроклимата и чистоты воздуха в производственных помещениях
МР 3.5.0315-23 "Рекомендации по выбору и применению систем очистки и
обеззараживания воздуха в зданиях и помещениях общественного назначения"
Штрафы за отсутствие или некорректное ведение журнала
Журнал учета работы бактерицидных установок - это первое, что проверяют инспекторы Роспотребнадзора при контроле дезинфекционного режима на пищевом производстве. Его отсутствие или нарушения в ведении квалифицируются как нарушение санитарно-эпидемиологических требований.
| Нарушение | Статья КоАП | Санкция | Как избежать |
|---|---|---|---|
| Осмотр не проводится/Записи отсутствуют | Ст. 6.3 | Штраф 10 000-20 000 руб. или приостановление деятельности до 90 суток | Вносить данные онлайн ежедневно/ежесменно |
| Записи «задним числом», формальное заполнение | Ст. 6.3/6.6 | Штраф 10 000-20 000 руб. (ст. 6.3) | Фиксировать показатели в момент осмотра |
| Нет журнала, как документа | Ст. 6.6/14.43 | Штраф от 30 000 до 50 000 руб. (ст. 6.6) либо приостановление деятельности на срок до 90 дней / до 600 000 руб. либо приостановление деятельности до 90 суток (ст. 14.43) | Завести журнал (бумажный или электронный), прошить, пронумеровать, заверить печатью |
| Неверная форма журнала | Ст. 6.3 | Штраф 10 000-20 000 руб. или приостановление деятельности до 90 суток | Использовать актуальный шаблон из СанПиН |
Частые ошибки при заполнении и как их избежать
| Ошибка | Чем опасна | Как избежать |
|---|---|---|
| Отсутствие паспортной части журнала | Нет данных о типе установок, режимах, дате ввода в эксплуатацию - инспектор признает журнал недействительным | При вводе каждой установки заполнить паспортную часть. Завести отдельный лист на каждое помещение и каждую установку |
| Заполнение журнала «одной строкой на неделю | Невозможно подтвердить, что обеззараживание проводилось ежедневно | Заполнять журнал каждый рабочий день при каждом сеансе обработки. Для непрерывно работающих рециркуляторов - запись один раз в смену |
| Нет отметок о замене ламп | Лампы теряют эффективность после выработки ресурса (обычно 8000 часов). Отсутствие контроля - риск недостаточной дезинфекции | Заполнять журнал каждый рабочий день при каждом сеансе обработки. Для непрерывно работающих рециркуляторов - запись один раз в смену |
| В журнале не указаны типы установок и условия обеззараживания | Невозможно оценить правильность режимов - для открытых облучателей нельзя включать в присутствии людей, а для закрытых (рециркуляторов) - можно | Внести в паспортную часть тип установки и условия обеззараживания. При регистрации сверяться с этими данными |
| Не указано, для чего проводится обработка (какой вид микроорганизма | Нельзя оценить эффективность обеззараживания без привязки к целевым микроорганизмам | В паспортной части указать целевые микроорганизмы (например, «бактерии группы кишечной палочки», «плесневые грибы», «Staphylococcus aureus») |
Ответы на частые вопросы (FAQ)
Вопрос 1. Нужен ли журнал для бактерицидных установок открытого типа (кварцевых ламп)?
Да, нужен. Журнал регистрации и контроля ведется для всех бактерицидных установок, находящихся в эксплуатации - как открытых (озонных), так и закрытых (безозонных рециркуляторов). При регистрации открытого облучателя в паспортной части обязательно указываются условия обеззараживания (только в отсутствии людей) и наличие средств индивидуальной защиты.
Вопрос 2. Нужно ли вести отдельный журнал на каждый облучатель или можно общий?
Требования к ведению: регистрации и контролю по месту установки в помещении подлежат бактерицидные установки или облучатели стационарного типа. Это означает, что для каждого помещения ведется отдельный журнал (или отдельный раздел в общем журнале), где перечислены все установки в этом помещении. Заводить отдельный журнал на каждую лампу в многоламповом облучателе не требуется.
Вопрос 3. Как часто нужно проводить контрольные замеры эффективности бактерицидных установок?
Согласно п. 1.3 Руководства Р 3.5.1904-04, контрольные проверки осуществляются представителями органов госсанэпидслужбы не реже одного раза в год. Результаты проверки фиксируются в протоколе и заносятся в журнал с заключением, разрешающим дальнейшую эксплуатацию. На пищевых производствах рекомендуется проводить такие замеры чаще (например, 2 раза в год), особенно при работе с особо скоропортящейся продукцией.
Вопрос 5. Что делать, если лампа перегорела до истечения установленного срока службы?
Замена лампы фиксируется в журнале с указанием даты замены и показаний счетчика моточасов (наработки). В паспортной части корректируется ожидаемая дата следующей замены. Причина преждевременного выхода лампы из строя указывается в примечании. Это важно для контроля качества ламп и своевременного выявления проблем с электропитанием или эксплуатацией.