Внедрение Q-CHECK в сети фаст-фуда

Предприятие по производству мяса птицы, столкнувшееся с проблемами контроля попадания инородных предметов в продукцию. Основная цель внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации учета данных, связанных с осмотром оборудования и подготовкой сырья, чтобы исключить инородные включения и минимизировать убытки.

Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:

— Попадание инородных предметов в фарш (фрагменты от ножа для измельчения мяса)

— Утилизация продукции и финансовый ущерб

— Репутационные издержки

— Проблемы при прохождении аудитов

Причины:

— Отсутствие записей по осмотру оборудования и его подготовке к работе

— Не выстроенная система управления несоответствиями

Итог:

Утилизировано 7 тонн фарша, убыток составил более 5 млн рублей.

Внедрение Quality CHECK позволило:

— Четко выстроить процессы контроля осмотра оборудования перед началом работы

— Создать систему уведомлений о нарушении целостности оборудования

— Разработать процедуру оперативной реакции и предупреждения проблемных ситуаций, связанных с контролем за попаданием инородных предметов

Как происходило внедрение:

— Проведен аудит существующих процессов

— Сформированы электронные журналы для фиксации регулярного осмотра оборудования и сырья

— Сформированы напоминания и уведомления для своевременного контроля за процессами

— Сотрудники (технологи, инженер, контролеры качества) обучены работе с системой.

— Срок внедрения составил 3 недели.

Результаты и достижения

— Сформирована система управления несоответствиями

— Определены реперные точки, по которым регулярно проводится процедура проверки работоспособности оборудования и его безопасности

— Устранены задержки и несоответствия в фиксации контрольных данных

— Минимизированы риски попадания инородных предметов в продукцию.

— Исключены замечания на внутренних и внешних аудитах