Автоматизация санитарных процедур на пищевом производстве

Цифровой контроль соблюдения санитарных процедур персоналом

Мясоперерабатывающий комбинат

Производство

Сложно контролировать соблюдение санитарных норм: мытьё рук, дезинфекция, смена перчаток. Проверки были формальными.

Внедрена система фиксации санитарных процедур с фото-подтверждением. Настроены напоминания и контрольные точки.

Снижение нарушений на 90%. Повышение культуры производства. Положительные оценки при аудитах.

Предприятие пищевой промышленности, производящее мясные полуфабрикаты и продукты из птицы, столкнулось с серьезными проблемами из-за отсутствия контроля санитарных процедур. Основной задачей внедрения Quality CHECK стало обеспечение соответствия санитарным нормам и предотвращение убытков, вызванных контаминацией продукции. **Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:** — Контаминация фарша смазкой — Списание продукции — Трудности при прохождении аудитов **Причины:** Отсутствие записей о проверке оборудования, времени смазки оборудования и количестве использованной смазки **Итог:** Утилизировано 22 тонны продукции, убыток составил более 21 млн рублей. **Внедрение Quality CHECK позволило:** — Провести полный аудит санитарных процедур на производстве — Сформировать необходимые санитарные журналы в соответствии со спецификой производства — Автоматизировать учет санитарных процедур (контроль времени и объема используемой смазки, состояния техники после необходимых технических процедур за счет регулярных автоматических уведомлений и напоминаний) — Сотрудники (контролеры качества, инженеры, технологи) прошли обучение по работе с системой — Срок внедрения составил 3 недели. **Результаты и достижения** — Полная автоматизация санитарных процедур и контроль за их выполнением — Исключение ошибок, приводивших к контаминации продукции смазочными материалами — Предотвращение замечаний на внутренних и внешних аудитах — Время на заполнение журналов генеральных уборок сокращено на 90%

Мы выстроили реально работающую систему по контролю за всеми санитарными процедурами. Но, оказывается, это не предел — платформа Quality CHECK может быть использована на всех этапах производства, поэтому сейчас мы разрабатываем программу внедрения приложения на всех остальных этапах — начиная от приемки сырья до хранения и транспортировки продукции. Удивительно, как одна программа может быть такой универсальной и полезной».