Автоматизация санитарных процедур на пищевом производстве

Предприятие пищевой промышленности, производящее мясные полуфабрикаты и продукты из птицы, столкнулось с серьезными проблемами из-за отсутствия контроля санитарных процедур. Основной задачей внедрения Quality CHECK стало обеспечение соответствия санитарным нормам и предотвращение убытков, вызванных контаминацией продукции.

Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:

— Контаминация фарша смазкой

— Списание продукции

— Трудности при прохождении аудитов

Причины:

Отсутствие записей о проверке оборудования, времени смазки оборудования и количестве использованной смазки

Итог:

Утилизировано 22 тонны продукции, убыток составил более 21 млн рублей.

Внедрение Quality CHECK позволило:

— Провести полный аудит санитарных процедур на производстве

— Сформировать необходимые санитарные журналы в соответствии со спецификой производства

— Автоматизировать учет санитарных процедур (контроль времени и объема используемой смазки, состояния техники после необходимых технических процедур за счет регулярных автоматических уведомлений и напоминаний)

— Сотрудники (контролеры качества, инженеры, технологи) прошли обучение по работе с системой

— Срок внедрения составил 3 недели.

Результаты и достижения

— Полная автоматизация санитарных процедур и контроль за их выполнением

— Исключение ошибок, приводивших к контаминации продукции смазочными материалами

— Предотвращение замечаний на внутренних и внешних аудитах

— Время на заполнение журналов генеральных уборок сокращено на 90%