Автоматизация контроля пищевых добавок

Контроль использования пищевых добавок с прослеживаемостью до партии

Кондитерская фабрика Сладкоежка

Производство

Сложно контролировать расход пищевых добавок и соответствие нормативам. Ручной учёт приводил к ошибкам и перерасходу.

Внедрён цифровой учёт добавок с QR-кодами на контейнерах. Каждое использование фиксируется в системе с указанием количества и партии.

Снижение перерасхода на 25%. Полная прослеживаемость добавок. Соответствие SanPiN и ТР ТС.

Предприятие, производящие колбасные изделия и полуфабрикаты в маринаде. Основные проблемы заключались в отсутствии контроля за использованием пищевых добавок, что приводило к порче продукции. Цель внедрения Quality CHECK — автоматизировать учет ингредиентов и процессов, минимизировать ошибки и предотвратить убытки. **Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:** — Порча продукции из-за избытка специй — Порча продукции из-за избыточного времени маринования **Причины:** — Отсутствие записей о количестве внесенных ингредиентов — Повторное внесение специй — Отсутствие записей о времени маринования продукции **Итог:** Утилизировано 11 тонн продукции, убыток составил более 19 млн рублей. **Внедрение Quality CHECK позволило:** — Автоматизировать учет количества внесенных добавок — Ввести контроль точного времени маринования — Получать уведомления о нарушении каждого этапа контроля — Оперативно исключать проблемные ситуации — Получать аналитические данные за любой период для анализа рисков и предотвращения угроз **Процесс внедрения:** — Проведен аудит существующих процессов — Сформирован отдельный журнал и выделен специальный сотрудник для контроля за использованием ингредиентов — Все сотрудники (технологи, контролеры качества) обучены работе с системой — Срок внедрения составил 3 недели **Результаты и достижения** — Исключены ошибки при добавлении ингредиентов — Налажен контроль времени маринования продукции — Полная автоматизация учета ингредиентов и процессов их внесения — Устранение ошибок, приводивших к порче продукции

С помощью Quality CHECK нам удалось сформировать строгий весовой контроль и мониторинг за использованием ингредиентов. Хочу также отдельно отметить профессионализм и дружелюбность команды «Кволити старт» — коллеги не жалели времени для того, чтобы адаптировать Quality CHECK под нашу специфику и всегда были на связи, если у нас возникали какие-то вопросы».