Автоматизация контроля пищевых добавок

Предприятие, производящие колбасные изделия и полуфабрикаты в маринаде. Основные проблемы заключались в отсутствии контроля за использованием пищевых добавок, что приводило к порче продукции. Цель внедрения Quality CHECK — автоматизировать учет ингредиентов и процессов, минимизировать ошибки и предотвратить убытки.

Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:

— Порча продукции из-за избытка специй

— Порча продукции из-за избыточного времени маринования

Причины:

— Отсутствие записей о количестве внесенных ингредиентов

— Повторное внесение специй

— Отсутствие записей о времени маринования продукции

Итог:

Утилизировано 11 тонн продукции, убыток составил более 19 млн рублей.

Внедрение Quality CHECK позволило:

— Автоматизировать учет количества внесенных добавок

— Ввести контроль точного времени маринования

— Получать уведомления о нарушении каждого этапа контроля

— Оперативно исключать проблемные ситуации

— Получать аналитические данные за любой период для анализа рисков и предотвращения угроз

Процесс внедрения:

— Проведен аудит существующих процессов

— Сформирован отдельный журнал и выделен специальный сотрудник для контроля за использованием ингредиентов

— Все сотрудники (технологи, контролеры качества) обучены работе с системой

— Срок внедрения составил 3 недели

Результаты и достижения

— Исключены ошибки при добавлении ингредиентов

— Налажен контроль времени маринования продукции

— Полная автоматизация учета ингредиентов и процессов их внесения

— Устранение ошибок, приводивших к порче продукции