Q-CHECK | Автоматизация контроля качества на кулинарном производстве

Автоматизация контроля качества на кулинарном производстве

Кулинария Поляна

Кулинария

Полный цикл цифрового контроля от сырья до готовой продукции

Необходимость контролировать качество на всех этапах производства: от входного контроля до отгрузки готовой продукции. Сложно отслеживать нарушения в реальном времени.

Внедрён полный цикл контроля: входной контроль → производственный контроль → контроль готовой продукции → отгрузка. Автоматические уведомления при отклонениях.

Снижение брака на 60%. Ускорение аудитов в 3 раза. Повышение дисциплины сотрудников на 85%. Соответствие требованиям HACCP и ISO 22000.

Крупное предприятие, занимающееся производством кулинарных изделий, столкнулось с масштабными убытками из-за ошибок в мониторинге критических контрольных точек (ККТ). Основной целью внедрения Quality CHECK стало устранение ошибок, автоматизация контроля и предотвращение финансовых потерь. **Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:** — Вытекание начинки в процессе производства — Порча продукции — Замечания при проведении аудитов **Причины:** — Некорректный и несвоевременный мониторинг ККТ — Ошибки в ведении записей по температурным режимам выпекания **Итог:** Заблокировано 5 тонн продукции, ущерб составил более 12 млн рублей. **Внедрение Quality CHECK позволило:** — Автоматизировать процесс отслеживания ККТ с использованием QR-кодов — Получать моментальные уведомления о несоответствиях (температурные отклонения и др.) — Получать аналитические данные и автоматически формировать отчеты **Процесс внедрения:** — Проведен аудит предприятия, выявлены слабые зоны — Приложение адаптировано под специфику бизнеса: автоматическое формирование журналов — Полностью обучены сотрудники (технологи, отдел качества) — Срок внедрения составил 3 недели **Результаты и достижения** — Полный контроль сырья с учетом необходимых температурных режимов — Сокращение времени на ведение записей: на 30-40%. — Устранение ошибок и несоответствий: снижение на 100%. — Полная автоматизация отчетов и журналов для внешних аудитов и внутреннего контроля — Успешное прохождение аудитов.

Quality CHECK — простая и эффективная система. Ее внедрение стало стратегически важным шагом для автоматизации контроля качества и устранения ошибок на нашем производстве. Это решение нам пересмотреть свои подходы к оценке сырья, выстроить понятную и удобную систему его приемки. Благодаря Приложению также стало проще проходить аудиты и проверки, теперь к процессу приемки сырья у проверяющих нет претензий